В 2026 году в России рестораны закрывались массово: рост налогов и расходов подталкивает к снижению посещаемости

В январе–сентябре 2026 года в России закрылись около 28 тысяч предприятий общепита, что на 15% выше прошлого года. Регистрации нового бизнеса снизились на 0,83% до 32,2 тысячи. Рестораторы связывают рост закрытий с ростом налогов, увеличением расходов и снижением посещаемости.

За девять месяцев число ежедневных закрытий превысило 100 объектов. Общее число действующих компаний в отрасли к 1 октября выросло до 221,6 тысячи, на 4,67% за год. Ликвидации не всегда означают закрытие заведений: одна компания может владеть несколькими точками, а предприниматели меняют юридическую форму ведения бизнеса из‑за налоговых требований.

Другие исследования показывают существенное сокращение: к июлю 2026 года в России насчитывалось 223,8 тысячи точек общепита — на 7,8% меньше годом ранее (примерно 19 тысяч). Потери оказались более заметны, чем во время пандемии: в 2020 году сокращение составило 4,8%, в 2021‑м — 2,6%.

Наибольший спад зафиксирован в пекарнях (минус 13% до 15,5 тысячи). Точки фастфуда сократились на 11,8% до 33,5 тысячи, кофе навынос — на 10,6% до 19,1 тысячи. В первой половине 2026 года в Москве закрылись 330 кафе и ресторанов с посадочными местами — почти вдвое больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Сокращение затронуло и крупнейшие сети: за первое полугодие 2026 года 100 крупнейших сетей России потеряли около 750 точек — примерно 3,4% от исходного числа. Coffee Like снизилась с 1066 до 882 кофеен, «Русский Аппетит» — на 177 точек, «ЧебурекМи» — на 105. Однако некоторые компании продолжили расширяться: у «Додо Пиццы» число заведений выросло на 38 и достигло 1132.

Налоги, рост расходов и сокращение посещаемости

Одной из главных причин закрытий называют налоговую реформу: с 1 января 2026 года ставка НДС поднялась с 20% до 22%, а порог доходов для освобождения от НДС на упрощёнке снизился с 60 млн до 20 млн рублей в год. Власти ввели временные льготы, позволяющие не платить НДС в оставшейся части 2026 года при соблюдении условий.

По словам участников рынка, многие точки становятся нерентабельными; контролирующие органы усиливают надзор за дроблением бизнеса. Массово рассылались письма зарегистрированным ИП с просьбой пересмотреть организацию дела. Особое внимание уделяют франшизам, проверяя, не используются ли они для искусственного разделения доходов и снижения НДС.

Одновременно снижается интерес к открытию новых заведений: по данным Franshiza.ru, в сентябре 2026 года количество заявок на франшизы в сфере общепита снизилось на 50% по сравнению с прошлым годом. Владельцы сетей объясняют это подорожанием запуска бизнеса, ростом операционных расходов и удлинением сроков окупаемости.

Россияне стали реже посещать рестораны и бары: по данным сервиса Чек Индекс, за январь–август 2026 года количество чеков в этих заведениях снизилось примерно на 4%, хотя оборот отрасли вырос по Росстату примерно на 16,6%. Рост выручки может не означать больше посетителей, так как все чаще люди выбирают готовую еду из магазинов, которая выходит дешевле.

Ранее сообщалось о том, что рестораны и бары переживают спад посещаемости и рост расходов: в 2025 году на Патриарших прудах в Москве закрылись десятки заведений, а к августу 2026 года число баров в столице снизилось на 14%.

По данным Сбербанка, январь 2026 года стал пиковым по сокращению числа заведений с начала войны; расходы россиян на общепит в конце 2025 года достигли минимума за три года.