Новый стандарт для медовухи
В России вступил в действие национальный ГОСТ, регламентирующий требования к медовухе: физико‑химические параметры, органолептические характеристики и показатели безопасности.
Документ описывает, какие виды медовухи допускаются, требования к основному сырью и технологическим операциям.
- Фильтрованные и нефильтрованные (осветлённые и неосветлённые)
- Пастеризованные и непастеризованные
- Обработка холодной стерилизацией как вариант обработки
Вкус напитка по стандарту должен быть кисловато‑сладким, аромат — медовый с оттенками, зависящими от используемых продуктов.
Содержание этилового спирта в медовухе устанавливается в пределах от 1,5% до 6%.
Иллюстрация: медовуха
